白菜を茹でさらに茹で汁も使う事で、肉汁、野菜出汁がたっぷりのジューシーな餃子になります。
このレシピの生い立ち
美味しい餃子求めて思考錯誤中です。
材料
- 餃子の皮 80-90枚
- 豚肉ミンチ 350g
- 白菜 約6枚
- 白ネギ 1/2本
- ニラ 1束
- にんにく 1片
- 生姜 1片
- 酒 大匙1
- 醤油 大匙1
- オイスターソース 大匙1
- 鶏ガラスープ 50cc
- 塩 小匙1
- コショウ 少々
- ごま油 適量
作り方
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1
分量イメージ 野菜多めにしています。
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2
白菜をボイルします。
茹で汁は餡に使うの少し置いておく -
3
野菜はそれぞれ5ミリ程度にザクザク切り、ボールのミンチと和えます。
野菜入れ過ぎてミンチ見えないですが、下にいます。
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4
後は調味料入れて混ぜます。
ちょっと緩くても大丈夫です。 -
5
フライパンを中火で熱して油をひいて焼きます。裏側がきつね色になれば水を投入。蓋して待つ※羽根つきなら、片栗粉溶かした水。
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6
水が蒸発してパチパチと音がして来たら。ごま油をまわしかけてパリッとさせる。完成！
コツ・ポイント
白菜を茹でる事と野菜は大きめに切る。
餃子の皮はしっかり止めて肉汁を出さないようにする事です。
餃子の皮はしっかり止めて肉汁を出さないようにする事です。
