野菜と卵のオーブン焼き

買い物に行けないくらい忙しい時のピンチヒッター・メニューです。でも野菜もボリュームもたっぷり！冷蔵庫の中で眠っているもので簡単においしくできちゃいます。このレシピの生い立ち野菜のオーブン焼きは、イタリア家庭料理の定番です。

1. 鶏肉（骨付きでも骨無しでも） 100gくらい
2. 白ワイン 1/4カップ
3. 赤ピーマン 1/2個
4. ジャガイモ 1個
5. ういきょう 1個
6. タマネギ 1個
7. 塩 適当
8. コショウ 適当
9. エクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイル 適当
10. 卵 2個
11. オリガノ 適当
12. 粉チーズ 適当

1. 1

   鶏肉は骨無しなら一口大に切り、塩コショウして白ワインを振り掛けておく。

2. 2

   野菜を一口大に切り、鶏肉と合わせて塩、コショウ、オリーブ・オイルを和えて、耐熱容器に入れる。

3. 3

   上に卵を割ってのせ、オリガノを振り掛けたら、200度のオーブンで30分ほど焼く。

4. 4

   粉チーズを振り掛けて出来上がり。

コツ・ポイント野菜は好きなものを適当に。パン粉を少しのせて焼くとカリっとします。