「洋風だけどあっさり」の秘密は、くずして入れた豆腐。バターとミルクのこってり感を、豆腐がさっぱりとひきしめていて、なかなかいい感じです♪残り野菜なんでも入れちゃってください。
このレシピの生い立ち
ただのコンソメスープじゃつまらないし…と考えているうちにできた一品。私は牛乳と豆乳を混ぜて使うことが多いのですが、豆乳がなく豆腐が余っていたので「豆乳がＯＫなら豆腐でもいけるはず」と思い入れてみたら、意外なほどおいしくてビックリでした。最後にチーズも入れようと思っていたのですが、入れなくてもおいしかったのでそのまま食べちゃいました。コッテリが好きな方はチーズもお試しください。
材料
- 小松菜 ５～６株
- 玉ねぎ 1個
- まいたけ（またはしめじ） 半パック
- 荒挽きウインナー ５～６本
- バター 大さじ1～２
- 水 １．５～２カップ
- 牛乳 １．５～２カップ
- 豆腐 １５０ｇ
- クレイジーソルト 適宜
- ローリエ １まい
- 顆粒コンソメ ５ｇ
作り方
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1
小松菜は洗ってザク切りにし、レンジで１～２分加熱後、水に放して水気を絞っておく。薄切りにした玉ねぎをバターで焦がさないように炒める。
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2
玉ねぎがしんなりくたっとしてきたら、ウインナー、まいたけ、小松菜を入れて、バターが全体に行き渡るように炒め、クレイジーソルトを振る。
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3
水、牛乳、ローリエ、顆粒コンソメを加え、一煮立ちしたら火を弱める。豆腐をボールに入れて手でつぶす（粒の残り加減はお好みで。泡立て器などで混ぜればよりなめらかになるかも？）。ピューレ状になった豆腐を鍋に加えて、さらに一煮立ちさせる。
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4
全体を混ぜて味見し、塩・胡椒等で味を整えてできあがり。
コツ・ポイント
小松菜は、レンジで加熱して水に放したものを絞って入れます（下茹でするのがベストなのでしょうが、面倒なので^^;）。そのまま入れるよりえぐみがなく、甘みが出て断然おいしいです。
