野菜だけのトマトソース

お肉なし！。野菜オンリー！。
フレッシュトマトでさっぱり！。パスタとの相性ピッタリです。
このレシピの生い立ち
今年から始めた家庭菜園でトマトが豊作！。
ちゃくちゃくと保存食化を進めています。
このソースはパスタやピザやパンに大活躍。お肉が入らないのであっさりですが野菜の旨味凝縮で濃厚です。

材料

  1. トマト たくさん
  2. たまねぎ 1個
  3. にんじん 半分
  4. パプリカ 1個
  5. すりおろしにんにく 小さじ1
  6. ☆調味料
  7. コンソメ 1個
  8. オールスパイス 小さじ1
  9. ケチャップ、中濃ソース 各大さじ2
  10. 砂糖 大さじ1〜2
  11. 醤油 小さじ1
  12. あればローリエ 1枚

作り方

  1. 1

    本日の収穫分♪。

    このトマト全部つかいまーす♪。

    • 野菜だけのトマトソース作り方1写真
  2. 2

    トマトの皮を湯剥きする。

    はんぶんをFPでピューレ状にし、はんぶんを粗く刻む。

    • 野菜だけのトマトソース作り方2写真
  3. 3

    たまねぎ、にんじん、パプリカをFPでみじん切り状態にし、すりおろしにんにくを加える。

  4. 4

    お鍋にオリーブオイルを熱し、３をよく炒める。

  5. 5

    たまねぎの甘い香りがしてきたら２のトマトを加え、ふつふつしてから醤油以外の調味料を味を見ながら加える。

  6. 6

    水分が飛んで、もったりするまで中火で煮込む。途中灰汁を取り、焦がさないように底からかきまぜる。

    • 野菜だけのトマトソース作り方6写真
  7. 7

    最後にお醤油を加える。

  8. 8

    金のパスタ　スパゲッティーニと頂きました♪。もちもちパスタうま〜〜〜〜♪。

    • 野菜だけのトマトソース作り方8写真

コツ・ポイント

トマト以外のお野菜はよく炒めること。

焦がさないように煮込むこと。

水分をしっかり飛ばすこと。

お砂糖の量はトマトの甘さで加減してくださいませ♪。

Tags:

あればローリエ / すりおろしにんにく / たまねぎ / にんじん / オールスパイス / ケチャップ、中濃ソース / コンソメ / トマト / パプリカ / 砂糖 / 醤油

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