酢でさっぱり。野菜もたっぷり食べられます。
このレシピの生い立ち
タレの味がしみ込んだ野菜でご飯がどんどん進みます。
材料
- 鶏胸肉 1枚
- ごま油 適宜：揚げる用
- 小麦粉 衣：適宜
- ピーマン 5個
- 人参 小1本(100gくらい)
- 玉ねぎ 1/2個
- もやし 1袋(200g)
- 漬けタレ
- 熟味酢 大さじ10
- 砂糖 大さじ10
- しょうゆ 大さじ8
- 種を取った唐辛子 2本
- 胸肉下味用
- 酒 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- こしょう 少々
作り方
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1
胸肉を食べやすい大きさに切り、ビニル袋に肉、下味用の材料をいれ、揉んでおく。
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2
耐熱タッパー(1000ml以上)にタレの材料をすべて入れ、軽く混ぜレンジで2分加熱。
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3
タレの唐辛子は子供も食べるので、丸ごと入れます。
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4
ピーマン、人参、玉ねぎは千切りにし、チンしたタレに漬け込む。
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5
下味をつけている袋に小麦粉を入れ、モミモミして、衣をつける。
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6
ごま油で揚げる。揚がった物をペーパーで油を切らずにタッパーに投入。野菜に下になるように。
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7
冷めたら、冷蔵庫に。半日くらい漬ける。私は夜食べたい時には、午前中に作ってしまいます。
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8
食べる前に、もやしを茹でる。皿にもやしを広げて盛り、その上に冷え冷えの南蛮漬けを盛って出来上がり。
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9
写真には忘れてしまい、もやしがありません…。
もやしの代わりに、千切りレタス・キャベツでも美味しいです。 -
10
しし唐バージョンです。
コツ・ポイント
タレを多めに作るので、野菜のエキスも出ていてドレッシングの様にして、野菜がどんどん食べられます。
