野菜たっぷり鱈のアクアパッツァ

[鱈の下処理]

鱈の切り身に塩を振って15分ほど置く。出た水分を洗い流して表面の水分をキッチンペーパーで取る

[下処理のコツ]

【１】を１５分置いている間、魚を乗せているトレーを斜めに傾ける。下に溜まった汚い水が鱈に付かないように

パプリカ⇒縦に細切り

ミニトマト⇒ヘタを取って縦半分に切る

ズッキーニ⇒５ｍｍくらいの半月切り

タマネギ⇒薄切り

【３】をレンジで５分加熱する。

冷たいフライパンにバター、オリーブオイル、にんにくを入れ火にかける。（焦げないように）

にんにくの香りがしてきたら、レンジで加熱した野菜と、白ワイン・水・オリーブオイルを加える。

中火で５分、野菜を煮込む。

野菜がしっかり煮立っているところへ鱈を入れ、さらに中火で５分。

ホタテを加え、黒胡椒で味を調える

ホタテに火が通ったら、お皿に盛りつけて乾燥パセリをひとふり