細かく切ったお野菜とレンズ豆の、
シンプルなカレーです。
お野菜の甘み、お豆の旨み、
カルダモンの香りがクセになる味♪
このレシピの生い立ち
豆に合うカレー粉http://cookpad.com/recipe/2016763
を使いたくてレシピを考えました。
レンズ豆を下茹でせずに入れているので、
とろみがついてまさに「食べるカレー」です。
パンにつけてもおいしいです。
材料
- にんじん １本
- 玉ねぎ １本
- その他お好みの野菜 適量
- マイタケ 1/2～1袋
- オリーブオイル 大さじ１
- レンズ豆 １カップ
- 大豆水煮 1/2～１カップ
- カレー粉(カレー粉①使用） 大さじ１
- 塩 小さじ１
作り方
-
1
玉ねぎは粗みじん、
にんじんとその他の野菜は５ミリほどのさいの目切り、マイタケは手で細かくほぐしておく。 -
2
鍋にオリーブオイルを熱し、野菜とマイタケを加え、少し塩をして弱火でじっくりと炒める。
１０分ほどで甘みがでてくる。 -
3
野菜の甘味が出たらレンズ豆と水２カップを加え、弱火で１０分煮込む。
アクは取らない。
水分が足りなければ少し足す。 -
4
大豆水煮、カレー粉、分量の塩を加え、さらに５分煮込む。味を見て、塩が足りなけれは少し足す。
コツ・ポイント
野菜は、今回はブロッコリーの茎を使いましたが、レンコンなど、加熱するとホクホクして少し甘みがあるものが美味しいと思います。
野菜やレンズ豆の旨みを残すためにアクは取らないので、弱火でコトコト煮込むようにします。
野菜やレンズ豆の旨みを残すためにアクは取らないので、弱火でコトコト煮込むようにします。
