生姜の風味が効いてる和風ミネストローネ☆残り物野菜で煮るだけで簡単に作れます♪これ一品で野菜が美味しく沢山食べれます♪
このレシピの生い立ち
一品で野菜をたっぷり摂りたくて。でもトマトベースのミネストローネは苦手。。。なので和風でミネストローネは出来ないか考えました。
材料
- ベーコン 4枚
- 人参(中) 1/3本
- キャベツ ２枚
- 玉ねぎ 1/2個
- 大根 ５cm
- ピーマン 1個
- パプリカ(赤＆黄) それぞれ1/2個
- カボチャ 1/8個
- じゃがいも １個
- 調味料
- 水 700cc
- 固形スープの素 １個
- 昆布 ５cm
- 生姜のすりおろし(チューブ可) 小さじ1/2
- オリーブ油 大さじ１
- 酒 大さじ１強
- しょうゆ 大さじ１
- 塩胡椒 少々
- お好みで
- パセリ 少々
- 粉チーズ 少々
作り方
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1
ベーコンは荒みじん切り、野菜は大きさを揃え賽の目切りにしておく。
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2
鍋にオリーブ油を熱し、ベーコンとカボチャ・じゃがいも以外の野菜を入れ炒める
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3
野菜に油がまわり、全体的に少ししんなりしてきたら水・濡れふきんで拭いた昆布・固形スープ・酒を入れて中火で煮る
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4
沸騰したら灰汁と昆布を取り、カボチャ・じゃがいもを入れて醤油・生姜のすりおろしを入れ、塩胡椒して蓋をして弱火で煮る
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5
野菜が、柔らかく煮えたら完成☆
食べる前にお好みでパセリ・粉チーズを振りかけて下さい♪
かなり具沢山ですよ☆ -
6
コツ・ポイント
野菜は何でもOK！茄子・ブロッコリーも美味しいです。ベーコンは必ず入れて下さい。味付けは薄めなので、幼児食にも♪2歳の娘もパクパク食べてくれ野菜もたっぷり摂れます。薄すぎる場合は固形スープの素・醤油で調整して下さい。醤油は入れ過ぎない様に！
