野菜たっぷりの豆腐ハンバーグです。パン粉の代わりにオートミールを入れて食物繊維もたっぷり！
このレシピの生い立ち
マクロビの厨房で作ってたものをアレンジしました。
材料
- 豆腐(木綿) 1丁
- たまねぎ(みじん切り) 30g
- にんじん(みじん切り) 20g
- 干ししいたけ(戻してみじん切り) 20g
- コーン(冷凍) 20g
- オートミール(又はパン粉) 15g
- ごま油 大さじ2
- 塩(お好みでコショウも) 少々
- トマトケチャップ 大さじ1
- ウスターソース 大さじ1
- 葛粉(又は片栗粉) 適量
作り方
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1
木綿豆腐は重しをしてよく水切りをしておく。コーン以外の野菜は(干し椎茸は戻してから)微塵切りにする。
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2
熱したフライパンにごま油大さじ1で椎茸を炒め、水分が飛んできた所で醤油を少々かけて、少し炒めてから取り出す。
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3
同じフライパンに玉ねぎ・人参を炒め、甘みを出す為の塩を少々いれ、焦げない様に炒める(椎茸→玉ねぎ→人参の順で重ね煮ok)
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4
水切りした豆腐を崩し、炒めた野菜・オートミール・調味料を入れて混ぜ、種の具合で葛(又は片栗粉)でゆるさを調整する。
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5
種を分割して俵型に成形し、熱したフライパンにごま油大さじ1を入れて、両面にうっすらと焦げ目がつく位に焼く。
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6
ケチャプ・ソースを各大さじ1でソースを作り、うっすら焦げ目をつけて焼いたハンバーグにかけて終了！
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7
整腸作用のある葛(または片栗粉)野菜たっぷりあんを作って、ハンバーグにかけて食べるのも美味しい♫
コツ・ポイント
野菜の甘みを出すことが重要！ヘルシーにする場合は野菜を油で炒めずに、重ね煮がオススメ。
