野菜たっぷり豆腐ドリア

幼児が食べやすいように、栄養も取れるように、よく余らせてしまう豆腐消費に…うちの２歳児が好きなメニューです。このレシピの生い立ち子供がチャーハンやドリアならちゃんと野菜も取れるので。わが家では余りがちな豆腐を入れてランチです。

1. 豆腐 300g
2. 温かいごはん 200g〜250g程度
3. ベーコン 適量
4. 玉ねぎ 1/2個
5. なす 小さめ1本
6. 小麦粉 大さじ2
7. バター 20gくらい
8. 牛乳 250cc
9. コンソメ お好みで
10. 塩コショウ お好みで
11. とろけるチーズ 適量

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   豆腐を水切りしておく。レンジでチンして重しをしておくと簡単です。(私はレンチンして置いておくだけで使ってしまいます。)

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   なすをスライスして水にさらしてあく抜きします。このあとわが家では子供用にみじん切りにします。

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   玉ねぎをみじん切りにします。大人だけなら薄切りでいいと思います><　ベーコンも食べやすいサイズに刻む。

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   フライパンにオリーブオイル(サラダ油でも)を温め、玉ねぎ、なす、ベーコンを炒める。玉ねぎはレンチンしておくと早いかも。

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   フライパンにバターを溶かし入れ、小麦粉大さじ2を投入。よく混ぜたあと少しずつ牛乳を入れてホワイトソースにします。

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   ごはんと豆腐を投入しよく混ぜます。お好みでコンソメ、塩コショウで味付けして下さい。

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   とろけるチーズ、あればパン粉を乗せてトースターかオーブンで焦げ目がつくまで。火は通ってるので子供分は温めだけでも。

コツ・ポイント野菜はブロッコリー、アスパラ、トマト、コーン、きのこ類(しいたけおいしいです)も合うと思います。ベーコンはウィンナー、ハム、ツナ等でも。