豆乳を使用した、ヘルシーでもコクのある担々麺です♪豆乳や小松菜で不足しがちな鉄分、カルシウム、ビタミンを補いましょう！
このレシピの生い立ち
女性に不足しがちな栄養素が摂取できて、初夏にぴったりな麺料理を作ろうと思いました！
材料
- ねぎ 5cm
- 水菜 1/2束
- トマト 1/4個
- きゅうり 1/4本
- 小松菜 1束
- 卵 1/2個
- カシューナッツ 2粒
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- (A)醤油 小さじ1
- (A)味噌 小さじ1
- (A)酢 小さじ1
- (A)砂糖 小さじ1
- (A)豆板醤 小さじ1/2
- (A)練りごま 小さじ1
- (A)こしょう 少々
- 豆乳 120cc
- 鶏ひき肉 50g
- おろし生姜(チューブ) 小さじ1/2
- (B)砂糖 小さじ2
- (B)酒 大さじ1
- (B)味噌 小さじ2
- (B)花椒(山椒でも◯) 小さじ1/4
- 中華麺 1玉
- ラー油 お好みで
- お酢 お好みで
作り方
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1
ねぎは細い千切り(白髪ねぎ)にし、水菜は5cm長さに切り、それぞれ水にさらしておく。
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2
トマトは1/4個を更に半分に、きゅうりは千切りにする。小松菜は茹でて水気を絞り、5cm長さに切る。
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3
卵は茹でて殻をむき半分に切る。
カシューナッツはビニール袋などに入れ、綿棒で叩いて軽く砕いておく。 -
4
ボールに鶏がらスープの素と、お湯大さじ2を入れてよく溶かす。Aの調味料も入れて混ぜたら、豆乳を加えて混ぜる。
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5
4のタレは冷蔵庫で冷やしておく。フライパンに油をしき鶏肉と生姜を炒め、火が通ったらBの調味料も入れて炒める。<そぼろ>
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6
鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を茹でる。茹で上がったらザルに取って流水でよく洗い、水気を切る。
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7
皿に麺を盛り付けてタレをかけ、野菜、卵、そぼろ、ナッツをトッピングする。お好みでラー油、お酢をかけて召し上がれ☆
コツ・ポイント
卵は沸騰後5分間茹でて、半熟にするのがおすすめです^_^
