豆乳ベース＋すりおろしたじゃがいもでとろみをつけたヘルシーなチャウダーです☆このレシピの生い立ちいただきものの豆乳がたくさんあったので、豆乳でチャウダーを作ってみました。あさりがなかったので、ホタテで♪いいおだしが出て、美味しくできました。
- ベーコン 1枚
- タマネギ 1個
- ニンジン 1/2本
- ピーマン 1個
- ホタテ 200ｇ
- ミックスベジタブル 1/2カップ(省略可)
- 水 2カップ
- 豆乳 2カップ
- じゃがいも(すりおろし) 1個分
- 顆粒コンソメ 大さじ1
- 塩・コショウ 適量
- 乾燥パセリ お好みで
- ローリエ １枚（省略可）
作り方
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1
タマネギは荒いみじん切り、にんじん・ピーマン・ベーコンは１センチ角くらいに切ります。
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2
鍋にサラダ油をしき（分量外）、タマネギとベーコンを炒めます。
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3
タマネギがしんなりしてきたら、にんじん・ピーマン・ホタテも炒めます。ミックスベジタブルも彩りのためにお好みで入れます。
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4
水２カップを入れ、お好みでローリエを１枚入れ、沸騰待ちの間にじゃがいもをすりおろす。
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5
沸騰したら、4ですりおろしたじゃがいもを加え、混ぜながら5分程度煮込む。
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6
豆乳2カップを加え、弱火でかき混ぜながら温める。
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7
最後に顆粒コンソメ・塩・コショウで味を調えて、よくかき混ぜたらできあがり。お好みでパセリをかけて♪
コツ・ポイント『モラタメ』でいただいた“ミルクのようにやさしいダイズ”で作りました。他の豆乳で作る場合、粉っぽさが気になるようであれば、半分の1カップは牛乳にするのもアリです。豆乳を入れたら、弱火にすることをお忘れずに。泡立ってしまいます。
