私の定番、スパイスが6種類入った野菜たっぷりチキンカレー♡ ニンニクやしょうがも入って、つい食べ過ぎちゃうレシピです☻このレシピの生い立ちスパイスって凝れば凝る程美味しくな〜る♪GABANのスパイスレシピブック①に掲載のカレーを、参考にしています。スパイス一つで、料理は変わる。奥深いですね☻
- 鶏肉(もも) 200g
- 玉ねぎ 小2個
- にんじん 1/2個
- ジャガイモ 1個
- 枝豆 6房
- 塩・胡椒 適量
- しょうがペースト 小さじ1
- にんにくペースト 小さじ1
- ＊レッドペッパー(パウダー) 小さじ1/4
- ＊クミン(パウダー) 小さじ1
- ＊ターメリック(パウダー) 小さじ1/4
- ＊ジンジャー(パウダー) 小さじ1/4
- ＊コリアンダー(パウダー) 小さじ1/2
- ＊カルダモン(パウダー) 小さじ1/4
- トマト水煮缶 200g
- プレーンヨーグルト 1/2カップ
- サラダ油 適量
作り方
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1
鶏肉は食べやすい大きさに切り(1枚を6つくらい)、塩・胡椒をふっておく。
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2
玉ねぎを荒くみじん切りする。ジャガイモ、にんじんも一口くらいの好みの大きさに切っておく。
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3
鍋に油を入れ、鶏肉を両面に焼き色が付くくらいまで焼く。その後一度鍋から取り上げる。
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4
同じ鍋に、カットした野菜としょうが・にんにくのペーストを入れて炒める。
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5
更に鍋に、＊印のスパイスとトマト(お好みで荒く刻んでおく)、プレーンヨーグルト、塩を加える。
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6
取り上げた鶏肉を鍋に戻し、焦げ付かないよう時々混ぜ、弱火で20〜30分煮込む。最後に枝豆を加え、塩で全体の味を調える。
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7
盛り付けて完成♡子供向けには、レッドペッパーを控えて下さい。
コツ・ポイント水煮缶のトマトは、鍋の中でかき混ぜると下準備の荒い刻みが不要に思うので、私は缶からそのまま鍋に入れてます。野菜たっぷり食べれるので、ズッキーニを加えるのもオススメです♡
