一皿で1日の野菜摂取量の半分がとれる栄養満点の一品です。休日の一皿にいかがですか？このレシピの生い立ち長崎皿うどんが食べたくなる時作る。
- 豚肉 ５０g
- ミックスシーフード ５０g
- 野菜(キャベツ、にら
- 人参、もやし、深ねぎ) 合計 150～200g
- きくらげ(乾燥) １枚
- しょうが(すりおろし) 少々
- サラダ油(炒め用) 小さじ１
- ごま油(炒め用) 小さじ１
- ちゃんぽん麺 １袋(１5０g)
- サラダ油(焼き用) 小さじ１/２
- ①中華スープの素(シャンタン、ウェイファー等) 小さじ１/２
- ①オイスターソース 小さじ１/２
- ①湯 １００ml
- ②塩 ２つまみ
- ②こしょう 少々
作り方
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1
きゃべつはざく切り、人参は３cmの短冊切り、ねぎは斜め切り、にらは３cmの長さに切る。豚肉は２cm幅に切る。
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2
きくらげは水で戻す。柔らかくなったら千切りにする。(千切りの乾燥きくらげでもよい)
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3
ミックスシーフードはざるに入れて湯を回しかけ氷を溶かしておく。①の調味料を合わせておく。
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4
フライパンを中火にかけ、サラダ油小さじ１/２を入れ、麺を袋から出した形のまま両面焼いて焦げ目をつける。別皿に取る。
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5
フライパンにサラダ油・ごま油・しょうがを入れ中強火にかける。豚肉を炒め、火が通ったら人参・ミックスシーフードを炒める。
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6
他の野菜を入れ軽く炒め、麺を入れ、①調味料を入れ麺をほぐす。汁がなくなったら味見をして②塩コショウで味を整える
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7
皿に麺を先に盛り、上から具材を盛る。
コツ・ポイント野菜は有り合わせ(白菜・小松菜・チンゲン菜・たまねぎ・椎茸など)でもおいしい。ちくわや天ぷらかまぼこも加えるとおいしい。麺を焼くと味が染み込みやすいが、焼かなくても良い。スープを多くするとちゃんぽんになる。
