ご飯にかけても、そのままでも美味しい(*^^*)帰省するたびに毎日のように作る定番料理です。野菜を刻むのが大変なだけかな～。このレシピの生い立ち私が料理本で見た炒り豆腐は、豆腐しか入っていませんでした。何回か作っていくうちにどんどん材料が増えていって、こうなりました(*^^*)いっぱい野菜が取れますし、家族にも好評なメニューですよ(^^)
- 木綿豆腐 1丁
- 鶏挽き肉 150㌘
- 人参 半分
- タケノコ 半分
- 玉葱 半分
- いんげん 10本
- 干ししいたけ 3枚
- 醤油 大さじ3～4
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ2
- 昆布茶 大さじ1
- サラダ油 適量
作り方
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1
干ししいたけは、ぬるま湯でゆっくり戻す。豆腐をパックから出し、ざるなどにあけて水切りを始める。
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2
野菜を全てみじん切りにする。
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3
熱したフライパンに油を引き、鶏肉を炒める。色が変わったらいんげん以外の野菜を全部入れて、火が通るまで炒める。
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4
豆腐と調味料を加えて、水分を飛ばしながら炒める。水分が少なくなってきたらいんげんを加え、シャキシャキという食感を残しながら火を通す。昆布茶を入れてざっくり混ぜたら完成。
コツ・ポイント絹豆腐しかなければそれでもいいですが、水分を飛ばすのに時間がかかるので、木綿がお薦めです。焼き豆腐でもうまくいきますよ(*^^*)味付けは甘めが良かったら砂糖を多めにして下さい。私は薄味が好きなので、醤油も大さじ3弱ですが、好みに合わせて加減して下さい(^_^)具も、自分の好きなものを入れてみるといいですよね。緑のものが入るとキレイです。写真ではいんげんですが、私は枝豆を入れるのも好きですよ(^^)
