野菜たっぷり炒り豆腐

ご飯にかけても、そのままでも美味しい(*^^*)帰省するたびに毎日のように作る定番料理です。野菜を刻むのが大変なだけかな~。このレシピの生い立ち私が料理本で見た炒り豆腐は、豆腐しか入っていませんでした。何回か作っていくうちにどんどん材料が増えていって、こうなりました(*^^*)いっぱい野菜が取れますし、家族にも好評なメニューですよ(^^)

  1. 木綿豆腐 1丁
  2. 鶏挽き肉 150㌘
  3. 人参 半分
  4. タケノコ 半分
  5. 玉葱  半分
  6. いんげん 10本
  7. 干ししいたけ 3枚
  8. 醤油 大さじ3~4
  9. 砂糖 大さじ1
  10. 大さじ2
  11. 昆布茶 大さじ1
  12. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    干ししいたけは、ぬるま湯でゆっくり戻す。豆腐をパックから出し、ざるなどにあけて水切りを始める。

  2. 2

    野菜を全てみじん切りにする。

  3. 3

    熱したフライパンに油を引き、鶏肉を炒める。色が変わったらいんげん以外の野菜を全部入れて、火が通るまで炒める。

  4. 4

    豆腐と調味料を加えて、水分を飛ばしながら炒める。水分が少なくなってきたらいんげんを加え、シャキシャキという食感を残しながら火を通す。昆布茶を入れてざっくり混ぜたら完成。

    • 野菜たっぷり炒り豆腐作り方4写真

コツ・ポイント絹豆腐しかなければそれでもいいですが、水分を飛ばすのに時間がかかるので、木綿がお薦めです。焼き豆腐でもうまくいきますよ(*^^*)味付けは甘めが良かったら砂糖を多めにして下さい。私は薄味が好きなので、醤油も大さじ3弱ですが、好みに合わせて加減して下さい(^_^)具も、自分の好きなものを入れてみるといいですよね。緑のものが入るとキレイです。写真ではいんげんですが、私は枝豆を入れるのも好きですよ(^^)

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いんげん / サラダ油 / タケノコ / 人参 / 干ししいたけ / 昆布茶 / 木綿豆腐 / 玉葱 / 砂糖 / / 醤油 / 鶏挽き肉

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