野菜たっぷり根菜汁

野菜たっぷりの具だくさんな根菜汁です。野菜不足かなと感じたら、ぜひこの一品を♪
このレシピの生い立ち
秩父市食生活改善推進員協議会が、塩分控えめ、野菜たっぷりの「埼玉県コバトン健康メニュー」として作成した献立「タラのホイル焼きと黒豆ごはんの定食」の副菜です。
詳しくは、検索サイトで「埼玉県コバトン健康メニューレシピ」で検索！

材料

  1. 里芋 100g
  2. 大根 120g
  3. ニンジン 80g
  4. ゴボウ 120g
  5. ネギ 40g
  6. 小松菜 80g
  7. サラダ油 小さじ1
  8. だし汁 480cc
  9. みそ 大さじ2と2/3

作り方

  1. 1

    里芋は皮をむいて2cmの厚さの輪切りにする。大根とニンジンは厚めのいちょう切りにする。

  2. 2

    ゴボウは軽く皮をこすってから、斜め切りにし水にさらす。

  3. 3

    ネギは小口切りにする。小松菜はさっとゆがいて３cmの長さに切る。

  4. 4

    鍋を熱してサラダ油を入れ、1、2を加えて軽く炒める。

  5. 5

    4にだし汁を加えて煮込み、最後にみそを加える。椀に盛る直前に3を入れる。

コツ・ポイント

このレシピは、野菜使用量110ｇ、食塩使用量0.7ｇ、エネルギー86kcal（１人分当たり）です。

食材の下処理を段取りよくしましょう！

Tags:

だし汁 / みそ / ゴボウ / サラダ油 / ニンジン / ネギ / 大根 / 小松菜 / 里芋

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