ピリ辛でお酒にぴったりのおつまみ♪パスタやライス、パンとの相性もいいので、メイン料理にも便利な一品です。
このレシピの生い立ち
お店で食べたチリコンカンが美味しくて、自宅でもお酒のつまみに作ろうと思ったのがキッカケ。毎回作りながらアレンジして今の形に落ち着きました。小分けに冷凍保存して毎日晩酌の一品として楽しんでいます。
材料
- ひき肉(合挽き) 400g
- 玉ねぎ(みじん切り) 2個
- にんじん(みじん切り) 1本
- 青ピーマン 4個
- ●パプリカ(赤黄) 1個
- ●キドニービーンズ 1缶
- ●トマト缶 1缶
- ●チリパウダー 大1〜2(お好みで)
- ●クミンパウダー 大2
- ●固形コンソメの素 3個
- ●塩胡椒 少々
- ●ケチャップ 大3〜5
- ●ハチミツ(or砂糖) 大1
- ●ローリエの葉 2枚
- オリーブオイル(炒め用) 大2
- にんにく(スライス) 2片
- 赤唐辛子(輪切り) 1本
- 赤ワイン 1cup
作り方
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1
玉ねぎ＆にんじんはみじん切り。パプリカと青ピーマンは1cm角に切る。キドニービーンズは軽く洗って水気を切っておきます。
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2
赤唐辛子は種をとって輪切り、にんにくはスライス。鍋にオリーブオイル、赤唐辛子、にんにくを入れ、弱火で炒め香りを出します。
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3
にんにくの色が変わり始めたら、玉ねぎ、にんじんを入れ、中火でしんなりするまで炒めます。
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4
続いて、ひき肉を入れ、色が変わるまで炒めます。
※野菜を端に避け、ひき肉のみ火が通るように鍋を使うとよいです。 -
5
赤ワインを入れて一煮立ちさせたら、●の材料&調味料をすべて入れます。
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6
弱火で30分〜煮込みます。アクをとりつつ、焦げないよう時々混ぜる。程よく水分が飛んだら緑ピーマンを入れ一煮立ちさせます。
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7
最後にケチャップ、塩胡椒で味を調えたら完成です！
コツ・ポイント
食べる際にお好みでタバスコや粉チーズを♪
辛さは味をみながらレッドペッパーの量で調整ください。
辛さは味をみながらレッドペッパーの量で調整ください。
