野菜たっぷり大豆の甘酢炒め

大豆は戻したものを直接炒めるので、歯ごたえがいいです。このレシピの生い立ち大豆大好き！お手軽に酢豚風で。

1. 大豆（乾燥） ４０グラム
2. 米粉または小麦粉 適量
3. にんじん ２分の１本
4. 玉ねぎ 中１個
5. ピーマン １個
6. 椎茸 ２枚
7. しょうゆ 大さじ１
8. みりん 大さじ１
9. 酢 大さじ１
10. コショウ 少々
11. 油 適量

1. 1

   大豆は６時間以上浸水して戻す。野菜は１センチ角くらいに切っておく。

2. 2

   大豆の水気を切り、粉をまぶして、油を敷いたフライパンでじっくり炒める。弱めの中火で５分くらい。

3. 3

   フライパンに野菜も加えて炒める。にんじん→玉ねぎ→しいたけ→ピーマンの順で。

4. 4

   野菜が炒められたら、しょうゆ、みりん、酢を入れて汁気がなくなるまで炒める。最後にコショウ少々を入れて完成♪

コツ・ポイント固めの大豆の食感を楽しみたくてこの方法で作ってみました。水煮でもＯＫです。野菜はお好みでアレンジしてください。