野菜たっぷり夏野菜の炒り豆腐

なんていう事のない炒めものなんですが、子どもたちに大人気です。野菜のうまみが凝縮してます。このレシピの生い立ち小さな保育園の野菜たっぷりの給食は、子どもたちはだーいすき！毎日6種類以上のお野菜を使って、だしを効かせて薄味で作っています。食品アレルギーのある子も、毎日楽しく仲間と同じ食事を味わえるように配慮しています。

1. 木綿豆腐 1丁
2. 豚肉こま切れ 100g
3. 玉ねぎ 4分の1
4. トマト 半分
5. コーン 40g
6. いんげん 20g
7. 料理酒 小さじ1
8. 醤油 小さじ1と2分の1
9. 砂糖 小さじ半分
10. 塩 一つまみ

1. 1

   豆腐は水切りをしておく。豚肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは千切り。トマトはコロコロに。

2. 2

   豚肉を熱して油をひいたフライパンで炒める。色が白っぽくなったら、玉ねぎを炒める。

3. 3

   玉ねぎがしんなりしたら、トマトとコーンを加える。調味料を加える。

4. 4

   最後に豆腐を加えてざっとかき混ぜる。いんげんはいろどりにゆでて斜め薄切りに切っておいたものを散らす。

コツ・ポイントトマトは種や水分ごと加えてください。水気が出ますがそれが美味しい。トマトの酸味が強い場合、砂糖を増やしてください。豆腐の水分等で、調味料を加減してください。中に入れる野菜は、アレンジ可能です。