金沢の郷土料理のれんこん団子。母から教わった調理法をアレンジしてみました☆鍋に具にもなるし、和風にも洋風にもなります♪
このレシピの生い立ち
地元金沢の加賀野菜を使った加賀れんこん団子。いつもみそ汁ばかりなので挽き肉とまぜて団子にしてスープや鍋に入れたら美味しかったので、このレシピがマイブームになりました！
材料
- ひき肉(鶏or豚) 200g
- 加賀れんこん 300g
- 白菜 2〜3枚
- ネギ 1/2本
- しいたけ 3〜4個
- 人参 1/2本
- ☆塩麹 大さじ1
- ☆小麦粉 大さじ2
- ★だしの素(だし一番使用) 1袋
- ★醤油 大さじ1
- ★生姜チューブorすりおろし生姜 適量
- 水 600cc
作り方
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1
蓮根の皮を剥いて摩り下ろす。椎茸1個をみじん切りにする。ボールに蓮根と椎茸と挽き肉と☆の調味料を入れて混ぜ合わせる。
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2
白菜や人参、ネギ・残りの椎茸は食べやすい大きさに薄くスライスする。
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3
鍋に水600cc、だしの素、野菜を入れて火にかける。沸騰したら、先程作った蓮根団子のタネを団子状にして鍋に入れる。
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4
蓮根団子に火が通って固まるまでよく煮込み、最後に生姜少々と醤油を回し入れて完成です！
コツ・ポイント
粘りのある加賀れんこんを使うのかポイント！れんこん団子を作る時のれんこんの水分を切らないと崩れます。。蓮根の水分は鍋に入れればトロトロの汁なります。
