お好きな野菜をたっぷり使って、トマトとハーブで煮込みましょう♡ パスタソースでも冷やして食べても美味しいですよ☻
このレシピの生い立ち
スフレオムレツに添えたくなって、急遽作りました☻
今回冷蔵庫にあるもので作ってますが、本来はラタトゥイユといえば、ナス・ズッキーニ・パプリカ・玉ねぎと赤ワインを使用するフランス料理ですが、ハーブ同様お好みの具材でアレンジききます。
材料
- トマト水煮缶 100g
- ナス 小1個
- ピーマン 1個
- 玉ねぎ 小1個
- にんじん 1/4本
- エリンギ 小1個
- オリーブオイル 適量
- 塩・胡椒 適量
- セージ 小さじ1
- バジル 小さじ1/2
- にんにくペースト 小さじ1
作り方
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1
ナスを好みのサイズに切り、水に浸けてアクをとる。5分後にはザルに移し、水気を切っておく。
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2
他の野菜も好みのサイズに切っておく。
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3
鍋にオリーブオイルとにんにくペーストを強火で炒め、香ってきたらピーマン以外の野菜を炒める。最後に彩りの為ピーマンを入れる
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4
トマト水煮缶と塩・セージ・バジルを加え、最初は強火で煮る。煮立ってきたら弱火にし、5分ほど煮込みながら、塩で味を調える。
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5
盛り付けて完成♡ ピーマンは緑色が映えるので、煮込み過ぎないようにご注意を。
コツ・ポイント
セージは香りが強いので、お好みで量を加減して下さい。ハーブは自宅にあるものでも、購入するにしても、お好みのものを選んで加えて下さい。今回はセージとバジルにしましたが、タイムやオレガノ・ローズマリー・マジョラムでも良いと思います♪
