野菜たっぷりミートボール

ほわっと柔らかいミートボールをキャベツの甘み広がるトマトソースで煮込みました。このレシピの生い立ちほわっと柔らかい、やさしい味のミートボールが作りたくて、野菜多めに入れました。

1. 合い挽き肉 約500ｇ
2. 玉ねぎ(みじん切り) 小１こ
3. 人参(みじん切り) 1/4
4. しいたけ 2枚
5. パン粉 1カップ弱
6. 牛乳 ７０ml
7. 卵 M1こ
8. 塩 小さじ１
9. 胡椒・オールスパイス・小麦粉 少々
10. トマトソース
11. 玉ねぎ(みじん切り) １こ
12. にんにく（みじん切り） １片
13. キャベツ（ざく切り） 1/4玉
14. しめじ 1/2パック
15. ホールトマト缶 ２缶
16. トマトピューレ 大さじ３
17. 固形ブイヨン ２～３こ
18. 砂糖 小さじ１
19. 塩胡椒 少々
20. パセリ 適量
21. オリーブオイル(サラダ油) 適量

1. 1

   パン粉を牛乳にしとらせておく。野菜は軽く炒めて冷ましておく。材料を全部入れ、粘り気が出て、白っぽくなるまで煉る。
2. 2

   パテを丸くまるめて、小麦粉を上から裏表軽く均一にまぶす。
3. 3

   軽く油を引いて、さっと裏表焼く。
4. 4

   深鍋に、油を少量入れ、にんにくを炒め、玉葱、しめじ、キャベツを入れ、ざっと炒める。
5. 5

   トマト缶を入れ、ピューレを入れ、１０分ほど煮込む
6. 6

   ミートボールを入れ、よく煮込む。最後に塩胡椒で味を調える。いったん火を消し、味をなじませ、また温める。

コツ・ポイントパテは、やわらかめに煉る。ミートボールは、軽く焼き目がつく程度に軽く焼く。マッシュポテトを添えました。