野菜たっぷりベジボロネーゼ

残り野菜を細かく刻んで煮込めば栄養たっぷりヘルシーなパスタソースの出来上がり。このレシピの生い立ちくどくないボロネーゼが食べたくなったので。

1. 合挽肉 50g
2. 高野豆腐 1個（7×5×2cm位）
3. ニンニク 1片
4. 玉ねぎ 中1/2個
5. 人参 中1/3本
6. 椎茸 2〜3枚
7. トマト 中1個
8. その他野菜（人参、キャベツの芯など） お好みで
9. ●ウスターソース 大さじ1
10. ●トマトケチャップ 大さじ2
11. ●白ワインまたは酒 大さじ2
12. （あれば）八丁味噌 大さじ1
13. 塩胡椒 少々

1. 1

   高野豆腐はおろし金ですりおろす。ニンニク、野菜類はすべてみじん切りにする。

2. 2

   ニンニクを入れたフライパンを火にかけ香りが立ったら挽肉を加え、ポロポロになったら一旦火から下ろす。

3. 3

   挽肉を炒めた後のフライパンで野菜類を焦げないように炒め、玉ねぎが半透明になったら水をひたひたまで注ぐ。

4. 4

   水が沸騰したら挽肉をフライパンに戻し●と味噌を加え全体を混ぜる。再び沸騰したら火を弱め時々水を加えながら20分程煮込む。

5. 5

   塩胡椒で味を整え、茹でたパスタにかけて出来上がり。

コツ・ポイント八丁味噌が無かったらウスターソースで塩加減を調節して下さい。高野豆腐がかなり水分を吸うので、煮込む段階では水加減に注意して下さい。