トマト、人参、玉ねぎを沢山入れたチキンカレーはとっても美味しいです。ムネ肉を使うのでとってもヘルシーです。
- 鶏ムネ肉ｏｒもも肉 400～500ｇ
- 人参 中2本
- 玉ねぎ 中2個
- バター 大1
- にんにくみじん切りor薄切り 2～3片
- コンソメの素 小2
- 擂りおろしじゃがいも 1個
- 擂り下ろしりんご 1/2個
- ホールトマト缶orカットトマト缶 100ｍｌ～
- 水 900～1000ｍｌ
- カレー粉 大2
- 市販のカレールー 中辛or辛口 1～2個
- オリーブオイルorサラダ油 大2
- ヨーグルト 大2
- 蜂蜜or砂糖 大1/2～1
- ソース 大1～
作り方
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1
玉ねぎ、にんにくはみじん切り、人参はＦＰで微塵切り、リンゴ、じゃがいもはは擂りおろします。ホールトマト缶はＦＰにかける。
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2
タッパー等に、みじん切りにした玉ねぎを入れ、バター大1を入れ蓋（又はラップ）をして、レンジに7～8分かけます。
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3
鍋に油を入れ、弱火でにんにくを炒め香りをだす。2の玉ねぎを加え、あめ色になるまで炒め、油を足して鶏肉、人参を炒める。
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4
水、トマト水煮、摩り下ろし野菜、コンソメの素を加え、アクを取り除きながら、暫く煮込む。
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5
カレー粉をフライパンで軽く炒めておく（弱火）＊ルーを入れない場合はカレー粉を増やして下さい。
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6
30～40分位煮込んだら、カレー粉を加え、弱火で10分位煮込む。最後にルー、ヨーグルト、ソース、蜂蜜を加え味を調える
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7
＊鶏肉はにんにくを炒めた後に焼いてもＯＫです（取り出しておく）＊ヨーグルトはお好みで。入れなくても美味しく出来ます。
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8
※玉ねぎを炒めるのが面倒な時はレンジにかけてから、少し炒めるだけでも美味しく出来ます（少し長めにレンジにかける）
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9
＊追記※じゃがいも、りんごは煮込む時に、摩り下ろしながら加えてもOKです。＊玉ねぎは薄切りでもＯＫです。
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10
※トマト缶を倍量入れて作ってもOKです。＊じゃが芋は市販のカレールーを入れる場合は入れなくてもOKです。
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11
5の工程でカレー粉を入れない→トマトスープになります。 水、トマトはお好みで追加して下さい
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12
手羽元で作っても美味しいです。
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13
＊ターメリックライス＊
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14
お好みでカレールーを入れなくてもOKです。玉ねぎは薄切りでも作れます。
コツ・ポイント＊カレー粉はお好みで調節して下さい。＊カレー粉は種類によって炒めなくても良い物も有ります。炒めすぎると苦くなるので注意して下さ＊じゃがいもを入れる事でとろみがつくのでルー無しでも作れますが、入れた方が濃くが出て更に美味しくなります。
