減塩でも美味しく、野菜がたくさん摂れるビビンバです。
このレシピの生い立ち
野菜の味付けは薄くし、肉にしっかり味をつけることで味のメリハリをつけました。
材料
- 豚ひき肉 120ｇ
- （A）減塩しょうゆ 小さじ2
- （A）コチュジャン 大さじ1/2強
- （A）酒 小さじ1
- （A）砂糖 小さじ1
- （A）おろしにんにく 小さじ1/2弱
- もやし 1/3袋（60ｇ）
- ラー油 1〜2滴
- にんじん 40ｇ
- （B）酢 小さじ1強
- （B）砂糖 小さじ2/3
- （B）一味唐辛子 少々
- ほうれんそう 1/3袋（60ｇ）
- （C）ごま油 小さじ1
- （C）塩 0.4ｇ
- ご飯 2膳（300ｇ）
- キムチ 40ｇ
- 糸唐辛子 適宜
作り方
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1
熱したフライパンに豚ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったら混ぜ合わせた（A）を加えて炒める。
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2
もやしは耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジで1分加熱する。冷水につけて水気をよく絞り、ラー油と和える。
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3
にんじんは4cm長さの千切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジで1分加熱する。
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4
３を冷水につけて水気をよく絞り、（B）と和える。
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5
ほうれんそうはラップで軽く包み、電子レンジで2分加熱し、冷水につけて水気をよく絞る。
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6
絞ったほうれんそうは4cm長さに切り、（C）と和える。
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7
器にご飯を盛り、豚肉、もやし、にんじん、ほうれんそう、キムチを彩りよく盛り付ける。
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8
最後に糸唐辛子をのせ、よく混ぜていただく。
