野菜たっぷりドライカレー

たまねぎ、＊の野菜をすべて細かくみじん切りにしておく。

たまねぎ以外は好みの野菜を用意してください。

たまねぎだけは別にしておく。

フライパンにサラダ油大さじ1と軽くつぶしたにんにくひとかけをいれて火にかける。にんにくの香りが油に移り、フライパンが十分熱くなったところに軽く塩コショウしたひき肉を入れて色が変わるまで炒める。

その後、出た肉汁ごと、お皿にとっておく。

ひき肉を炒めたフライパンに新たにサラダ油大さじ1を足し、たまねぎのみじん切りをよく炒める。きつねいろ寸前まで炒めたところに、大さじ1の油を加え、残りの野菜を加えて炒める。

2～3分炒め、野菜に十分油がいきわたったら、先ほど取り出しておいたひき肉を肉汁ごとフライパンに戻し、野菜とあわせる。そこに赤ワインを加え、アルコール分を完全に蒸発させる。

アルコールが蒸発したら、そこに固形スープの素を溶かした300ccのお湯を注ぎいれる。トマトペーストを入れて、よく混ぜて火を弱め、2～3分ほど煮込む。

そこに細かく刻んでおいたカレールーを少しずつ加えて、よくかき混ぜ、とろみと味を調整して出来上がり。