野菜たっぷりトマトと野菜の卵炒め

旬のトマトは炒めると甘みが増して卵との相性◎このレシピの生い立ち冷蔵庫に残りがちな野菜で洋風野菜炒めを作ってみました！

1. 玉ねぎ 1/2個
2. キャベツ 4枚
3. トマト 大1個か小2個
4. 卵 2個
5. ニンニク 1片
6. オリーブオイル 大さじ1
7. 塩胡椒 適量
8. 乾燥パセリ 2振り

1. 1

   玉ねぎは千切りに、キャベツとトマトは一口大に切っておく

2. 2

   フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを入れてから弱火にかけ 香りを出す

3. 3

   ニンニクの香りがしてきたら切った玉ねぎキャベツを入れ、中火にして炒める

4. 4

   野菜がしんなりしてきたら塩胡椒し、トマトも入れて更に炒める

5. 5

   トマトが温まったくらいで卵を溶き入れ、混ぜすぎないようフライパンを揺すりながらほんのり火を通す

6. 6

   火を止め余熱で卵を固め、乾燥パセリを振って完成

コツ・ポイント卵は火を通し過ぎないように☆ベーコン入れたり、粉チーズかけても美味しいです＼(^o^)／