冷蔵庫で冷やして
夏は冷製チャプチェもオススメです！
お好みでごま油、ラー油、白いり胡麻をかけて召し上がれ！
このレシピの生い立ち
韓国料理やさんで食べたチャプチェを自分でアレンジしてみました
材料
- 韓国春雨 150g
- 牛肉(酒・ごま油) 120〜150g
- 人参 30g
- 細切りたけのこ 50g
- 生しいたけ 3個
- 長ネギ 1本50g
- きくらげ(乾燥) 10g
- パプリカ 赤・黄 各50g
- ニラ 1/2束50g
- ☆合わせ調味料
- ☆醤油 大さじ4
- ☆砂糖 大さじ1
- ☆豆板醤 小さじ1
- ☆中華だし(顆粒) 小さじ1〜1.5
- ごま油 適量
- おろしニンニク 小さじ1
- おろし生姜 小さじ1/2
- 本みりん 25cc
- ラー油 適量
- 塩胡椒 少々
作り方
-
1
普通の春雨でも大丈夫ですが
韓国春雨は歯ごたえもあり、もちもちして美味しいので是非試してほしいです。 -
2
韓国春雨を沸騰したたっぷりの湯で
4分ゆでて、水で冷ましながら洗うようにぬめりを取り、ざく切りにして水気を切って置きます -
3
きくらげを水で戻しておきます。
多めに戻し、5分茹で冷まして水気を取って冷凍しておくと
使いたい分だけ使えて便利です -
4
醤油、豆板醤、砂糖、中華だしを混ぜておきます
-
5
野菜を切りそろえます。
写真のように分けておくと
炒める時に便利,
牛肉には酒大さじ1とごま油大さじ1/2混ぜておきます -
6
中華鍋にごま油とニンニク、生姜を入れて牛肉を炒めます。軽く火が通るくらいで
-
7
人参、たけのこ、しいたけを加えて
塩胡椒ひとつまみほど振り入れ
人参がやや、しんなりするくらいまで炒めます。 -
8
他の材料も加えて軽く炒めます。ごま油を少し加えると良いです
-
9
春雨を加えて3の合わせ調味料を
鍋肌からいれて混ぜ炒め火をとめます。味が全体に馴染むまで混ぜて仕上げにみりんを加えます。
コツ・ポイント
普通の春雨(ジャガイモ)よりも
さつまいも澱粉から出来た韓国春雨の方がもちもち食感です。
長ネギは斜め切りに。パプリカは縦に細切り。
人参、ニラは5〜7センチの長さに。
しいたけはスライス。火の通りやすい野菜は別にしておくと調理しやすいです
さつまいも澱粉から出来た韓国春雨の方がもちもち食感です。
長ネギは斜め切りに。パプリカは縦に細切り。
人参、ニラは5〜7センチの長さに。
しいたけはスライス。火の通りやすい野菜は別にしておくと調理しやすいです
