新玉ねぎや春の野菜がおいしいですね～♪牛コマにしっかり味をつけて千切りにした野菜たっぷりと茹でた春雨を炒め合わせます。
このレシピの生い立ち
家族や友人が私の作る”チャプチェ”が好きでリクエストがかかれば作ります。
喜んで食べてくれる人がいるというのが嬉しいですね。
材料
- 春雨(乾燥) １袋
- 牛肉切り落とし 150ｇ
- 新玉ねぎ（千切り） 1/2個分
- 人参(千切り) 1/2本
- ピーマン（千切り） ２個
- 調味料（牛コマ分）
- 醤油 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- みりん 大さじ１
- にんにくすりおろし 小さじ１
- 薄口しょうゆ おおさじ３
- 塩コショウ 適量
作り方
-
1
春雨はゆがいて食べやすい長さに切ってざるにあげておきます。牛コマ、野菜は千切りにしておきます。
-
2
フライパンを熱してサラダオイル大さじ１くらい入れて牛コマを炒め、赤いところがなくなったら調味料を入れて炒め煮します。
-
3
２の味をつけた牛肉を別のお皿におき、フライパンをきれいにしてオイルを入れて火が通りにくい野菜から順番に入れて炒めます。
-
4
ゆでたはるさめと２の牛肉を入れフライパンの中であえるようように炒めます。
-
5
薄口しょうゆを入れてさらに炒め塩コショウで味の加減をして仕上げます。
コツ・ポイント
牛コマは少し脂があるほうが美味しく、ニンニクと調味料をしっかり炒め煮しておくとおいしくなりますよ。
春雨は太さの違うものがうられていますが、今回は太めのものを使いもちもちした食感です。
時間が経ってもおいしいので常備菜にもなります。
春雨は太さの違うものがうられていますが、今回は太めのものを使いもちもちした食感です。
時間が経ってもおいしいので常備菜にもなります。
