我が家の定番ﾒﾆｭｰ
ﾊﾟﾝに挟んでも美味しいですよ
このレシピの生い立ち
いつもの定番ﾒﾆｭｰなのですが 今回は衣に粉ﾁｰｽﾞを入れてほんのり香ばしく仕上げてみました
ｿｰｽはお好みでどうぞ
下味(塩・胡椒)をしっかりめにするとお肉屋さんのﾒﾝﾁ風になります
材料
- 牛･豚合挽きﾐﾝﾁ 200g
- 玉葱 中1個
- ｷｬﾍﾞﾂ 葉1枚
- 卵 1個
- 塩･胡椒 適量
- 日清 ﾍﾞｼﾞﾌﾙｰﾂｵｲﾙ 適量
- 【揚げ衣】
- ★小麦粉 大さじ3
- ★卵 1個
- ★粉ﾁｰｽﾞ 大さじ2
- ﾊﾟﾝ粉 適量
- 【ｿｰｽ】
- ｹﾁｬｯﾌﾟ 大さじ3
- ｳｽﾀｰｿｰｽ 大さじ2
- ﾏﾖﾈｰｽﾞ 大さじ3
作り方
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1
【ｿｰｽ】の材料を混ぜ合わせておく 玉葱・ｷｬﾍﾞﾂをみじん切りにしてｻﾗﾝﾗｯﾌﾟなどで包み込んで600wのﾚﾝｼﾞで2分～3分弱ぐらい野菜がしんなりする程度に加熱し冷ましておく
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2
【揚げ衣】の★を合わせて ﾊﾟﾝ粉は手で軽く潰しておく 合挽き肉に冷ましておいた野菜類・卵・塩胡椒を入れよく練り合わせ 小判型に成形し ★の衣にくぐらせてﾊﾟﾝ粉をつけ 冷蔵庫で30分程度休ませておく
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3
揚げ油を170℃ぐらいに温め なるべく一定の温度で表面のﾊﾟﾝ粉がｷﾂﾈ色になるまで揚げて 油を切り ｿｰｽをかけて出来上がり
コツ・ポイント
・成形はなるべく薄くしてください 厚みがあると火の通りが悪いのと 揚げている途中で爆発の原因になります・揚げてみてもし 中まで火が通っていない場合はお皿にｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰなどを敷きﾚﾝｼﾞで火が通るまで加熱してください
