野菜たっぷりクリスマスポテトサラダ

子供たちが大好きなポテトサラダを、クリスマスリースのような可愛いサラダにしてみました。

1. じゃがいも 中3個
2. きゅうり 1/2個
3. 人参 40g
4. 酢 20cc
5. ミリオンの国産緑黄色野菜ジュース 大さじ3
6. 塩こしょう 少々
7. マヨネーズ 大さじ5～6

1. 1

   今回はこちらの「ミリオンの国産緑黄色野菜ジュース」を使います。
2. 2

   じゃがいもは皮をむき一口大に切り、水に浸しておく。（でんぷん質を洗い流すため）

3. 3

   人参は薄く半月切り、キュウリは薄く輪切りにし、塩を少々振った後、キッチンペーパー等で絞っておく。

4. 4

   玉ねぎは薄く切り、水にさらした後、キッチンペーパー等で絞っておく。

5. 5

   じゃがいもと人参は、鍋で柔らかくなるまでゆでる。または電子レンジで7分ほど加熱する。

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   ゆでたじゃがいもは、熱いうちに軽くつぶし、酢と野菜ジュースを加え混ぜておく。

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   粗熱がとれたら、キュウリ、玉ねぎ、マヨネーズを加え、塩こしょうで味を調節してください。

コツ・ポイントゆでたじゃがいもは熱いうちに酢と、野菜ジュースを加えることで味がしみこみます。マヨネーズを加えるタイミングは、まだ少し温かいくらい。定番のポテトサラダですが、野菜ジュースを加えることで栄養満点のサラダになります。