トマトが濃厚で、ミートソースのようなカレーのような。簡単だけど凄く美味しくて、パスタソースなど使い道も色々です。
このレシピの生い立ち
バーベキューで使い切らなかった野菜を一気に調理しようと…
材料
- 生姜 2かけ
- にんにく 2かけ
- 合挽き肉 450グラム
- 玉ねぎ 1玉
- 人参 1本
- 茄子 3～4本
- エリンギ 3本
- ピーマン 5個
- ミニトマト 5個
- トマト水煮缶 1缶
- 市販のカレールー 8皿分一箱
- ※あれば固ゆでした豆類 大さじ2～3
作り方
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1
全ての材料をみじん切りにする。
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2
フライパンに油をひき、生姜、にんにくを熱する。
香りが出たら挽き肉も入れ、火が通ったらミニトマト以外の野菜も炒める。 -
3
トマトの水煮、ミニトマト（豆）を加え、水分が半分位になったらルーを入れて、焦げないように弱火で5分位煮込み出来上がり。
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4
水分を飛ばしたいならもう少し煮込んでみてください。焦げやすいのでルーを入れた後は要注意です。
コツ・ポイント
残り物の野菜なら何でも刻んで入れて大丈夫だと思います。
私は生姜が沢山入った方が好きです。
私は生姜が沢山入った方が好きです。
