野菜たっぷりエビチリ

ブロッコリーとなすを入れてボリュームある一品になりました。チリソースともよく合いますよ！

1. バナメイエビ 16尾
2. （下処理）
3. 　片栗粉 大さじ1
4. 　塩 ひとつまみ
5. （下味）
6. 　酒 小さじ1
7. 　塩 小さじ1/3
8. 　卵白 1/2個分
9. 　片栗粉 大さじ1
10. ブロッコリー 1株
11. なす 2本
12. 長ねぎ 1本
13. にんにく 1片
14. 生姜 1片
15. 豆板醤 大さじ1
16. （合わせ調味料）
17. 　鶏がらスープ 200cc
18. 　トマトケチャップ 大さじ2
19. 　酒 大さじ1
20. 　砂糖 大さじ1
21. 　塩 小さじ1/2
22. 片栗粉 大さじ1（同量の水で溶く）

1. 1

   エビは殻をむきワタを取る。ボールに塩、片栗粉を入れてエビをよく揉み水で洗い流しペーパータオルで水気をしっかり取る。

2. 2

   ブロッコリーは塩茹でし、なすは油で揚げる。

3. 3

   合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

4. 4

   ボールにエビを入れ、卵白、酒、片栗粉、塩を入れて下味をつける。

5. 5

   エビをフライパンで色が変わるまで炒め、取り出す。

6. 6

   フライパンに油を入れ長ねぎ、にんにく、生姜を炒める。香りが出て来たら豆板醤を加え、合わせ調味料を入れる。

7. 7

   沸騰して来たら、エビ、ブロッコリー、なすを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

コツ・ポイントエビの下処理、下味つけをしっかりして下さい。