卵乳小麦無の白身魚のすり身を使った3色海鮮鍋。つみれ団子を沢山の野菜と一緒に是非どうぞ！大勢の集まりに◎
このレシピの生い立ち
「冬にお勧めの『つみれ鍋』をソルガムで作れないか」というお声があり、作ったレシピ。ツナギにソルガムの料理用ミックス粉を使うことで、簡単に作れます。
材料
- Ⓐ白身魚（タラ等） 2～3切
- Ⓐ中野産業ホワイトソルガムの「料理用ミックス粉」又はソルガム粉 約大さじ２
- ＊白身魚の水分量によって粉の分量は加減して下さい
- Ⓐ食塩 小さじ１/２
- Ⓐしょうが 小さじ１/２
- Ⓐ日本酒 大さじ１
- Ⓐみりん 大さじ１
- Ⓑネギみじん切り 大さじ１
- Ⓒ人参（みじん切り又はすりおろし） 大さじ１
- Ⓓ椎茸（みじん切り） 大さじ１（1～2枚）
- お好みの具材（白菜、長ねぎ、しいたけ、もやし、春菊等） 適量
- ■鍋つゆ
- Ⓔ水 600㏄
- Ⓔだし昆布 約10㎝
- Ⓔしょうゆ 大さじ２
- Ⓔみりん 大さじ１
- Ⓔ鰹節だし（粉末） 1g
- ＊つみれ団子から、お出しがでるので、食べる直前に味見をして、お好みで食塩やしょうゆを加えて下さい
- ＊鍋つゆは、麺つゆ（市販）のものでも美味しく作れます
- ＊白身魚で作りましたが、エビ・カニ・ホタテ・イカ等のつみれ団子でも美味しく作れます
作り方
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1
ホワイトソルガム「料理用ミックス粉」又は「ソルガム粉」使用
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2
白身魚をすり身にする。Ⓐを加えて混ぜ、3等分しておく
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3
②の3等分したものにネギ・椎茸・人参のみじん切りをそれぞれ混ぜる
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4
③を一口大の団子に丸める
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5
Ⓓのつゆを煮立たせた中に お好みの野菜とつみれ団子を入れる。しょうゆや食塩で味を調節する。
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6
つみれ汁もできます
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7
ひと手間かけて ブーケ鍋も作れます
コツ・ポイント
白身魚に人参椎茸ネギ等くわえた3色つみれを使った食べ易い鍋。白身魚の水分量によって粉の量は加減して下さい。つみれ団子は白身魚の他鰯イカ、エビ鶏肉等も美味しい。つみれ団子から美味しい出しがでます。寒い時期に野菜も一緒に栄養たっぷりの一品
