カレーの上に夏野菜をトッピング♪ひと手間プラスで、目にも楽しい夏のカレーです＾＾写真の野菜は、かぼちゃ・トマト・なす・ピーマンです。カレー自体には、肉と玉ねぎだけなので、翌日には、ドリア・グラタン・カレーうどん、などなど、応用がききますヨ☆
このレシピの生い立ち
テレビで（番組名はわかりません＾＾；）カレーの上に、炒めた野菜を乗せていたので、夏野菜で作ったらどうかなと思って、つくりました☆
材料
- ■カレールー ７皿分（1/2箱）
- ■豚こま切れ ２００ｇ
- ■玉ねぎ（大） １玉
- ■カレー粉（あれば） 小さじ１
- ■塩こしょう 少々
- ■水 ルーの分量どおり
- かぼちゃ １／８個くらい
- なす １本
- パプリカ １／２
- ピーマン ２個
- トマト（中） １玉
作り方
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1
カレーをつくる■。豚こま切れは、ひと口大にカット→カレー粉・塩コショウで下味を。玉ねぎはざっくりスライス。
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2
カレー鍋で肉を炒め、玉ねぎを炒め、少ししんなりしたら、カレールーの分量どおり水をいれる。１５分煮込んだら、火を止めて、ルーを入れ溶かす。弱火で１５分煮込む。
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3
煮込んでいる間に、野菜を１～２㌢角にカット。かぼちゃは、カット後、茹でて火をとおす。（レンジチンでもＯＫ）
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4
フライパンにオリーブオイルを熱し、３の野菜をいためる。順番は、茄子→ピーマン→パプリカ→かぼちゃ。トマトは最後。温める程度でOK！
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5
ご飯にカレーをかけて、４をその上に乗せて、出来上がり♪
コツ・ポイント
豚肉に下味（カレー粉・塩コショウ）をつけると、肉の臭みがきえます。かぼちゃは必ず火を通してから、炒めてください。トマトは崩れない程度に炒めます。温める程度でOKです＾＾野菜は、レシピ以外のものでもOKです。茹でおくらもいいですね♪
