タマネギ、ニンジン、ピーマンがたっぷり入っています。肉の３倍の野菜を一緒に取るようにすると健康的なメニューになります。このレシピの生い立ち小田直子先生がこめ油使った料理を作成いただき５月4日和歌山放送で放送ました。タマネギ、ニンジン、ピーマンがたっぷり入ったミートロールです。この料理は小田先生の了承を得て掲載しています。
- 豚薄切り肉 ３００ｇ
- 塩こしょう 少々
- 【A】
- 合いびきミンチ １５０ｇ
- 塩 小さじ1/2
- パン粉 カップ1/2
- 牛乳 大さじ２
- 【B】
- 玉ねぎ(みじん切り) １/２個
- にんじん(みじん切り) １/２本
- ピーマン(みじん切り) ２個
- 小麦粉 適量（まぶし用）
- 焼き用こめ油 大さじ２
- 【C】
- トマトジュース カップ１
- 醤油、砂糖、バター 各大さじ１
- コンソメスープ カップ１
- じゃがいも、玉ねぎ、スナップエンドウ つけ合わせ
作り方
-
1
Aのミンチに塩をして良くまぜ、残りのAを入れ、Bも加え種を作り４つにまとめる。
-
2
豚薄切り肉を広げ軽く塩こしょうし、1.を包み巻き、小麦粉をまぶす。
-
3
フライパンにこめ油を熱し、２.を焼き、Cを加えて煮込む。
-
4
付け合せの野菜は食べやすい大きさに切り、耐熱皿に並べラップをかけて３分電子レンジで加熱してから３.に入れ一緒に煮こむ。
コツ・ポイント１．安価で身体にやさしい。２．ミンチに玉ねぎ、にんじん、ピーマンなど入れ野菜嫌いの子供たちも自然に取れる。３．こめ油、肉汁の旨みとトマトジュースを組み合わせ簡単なソース作り。４．付け合わせの野菜もたっぷりにして、彩を多彩にする。
