野菜たっぷりのポークロースト

野菜がたくさん摂れてあっさり、簡単なのにごちそう風の我が家の定番このレシピの生い立ち季節の野菜をたくさん摂れてあっさりなのに、ごちそう風に仕上げたくておもてなし料理としてもオススメです。

1. にんじん 2本
2. マッシュルーム 1パック
3. ズッキーニ 1本
4. 芽キャベツ 1袋
5. 新じゃが 半袋
6. ブロッコリー 一房
7. ミニトマト 1パック
8. 白ワイン 少々
9. 野菜コンソメ 一個
10. スパイス
11. タイム
12. 粒ガーリック お好みで

1. 1

   野菜は洗って適当な大きさに切る。一口で食べやすい大きさが好み

2. 2

   鍋にオリーブ油をたっぷりひいて、固い野菜から順番に加えて炒める。

3. 3

   塩コショウとかハーブソルトの類いを振って、白ワインを加える。

4. 4

   火が通り始めたらコンソメを数ヵ所に分けて入れて、煮物よりちょっと少なめのヒタヒタ、で水を加える。ふたをして火を弱める

5. 5

   野菜を切り始めた頃に冷蔵庫から出しておいた豚肉に塩コショウする。極力生肉に触りたくないから、片面でオッケー

6. 6

   フライパンにオリーブ油とお好みで粒ガーリックをひいて、香りがたち始めたら豚肉に焼き色を付けて行く。

7. 7

   最初に塩コショウした面をフライパン側にして煙が出てもちょっとガマン。その間に塩コショウしてない面にする。これを4方向。

8. 8

   煮立った野菜に豚肉を乗せタイムを散らばして、200℃くらいにあたためたオーブンで20～30分ローストして出来上がり。

コツ・ポイントハーブで香りがするのでそれ以外のスパイスは簡単に野菜が崩れないように煮る時間は少なめに野菜スープをお肉にかけて召し上がれ