野菜たっぷりのぶっかけそば

冷麺風野菜盛りだくさんのぶっかけそば。カツオだし使わない麺つゆ。ビーガン対応。このレシピの生い立ち残り野菜の浅漬けが残っていたので、そばとコラボしました。

1. そばなまめん 150 g
2. トッピングサラダ 適宜
3. 麺つゆ用調味料
4. 刻みネギ 適宜
5. 昆布だし汁 150 mL
6. みりん 1/5カップ
7. しょうゆ 1/5カップ
8. 酒 小さじ1/2

1. 1

   めんを沸騰したお湯（2L）に入れる。

2. 2

   めんは火が通ると浮き上がりますので、1分半〜2分えお目安にゆで、柔らかさを加減する。

3. 3

   ゆであがっためんは冷水でしっかりと水洗いし、芯までしっかり冷やす。

4. 4

   水洗いしためんを丼に盛り、お好みの具材、薬味をのせる。

5. 5

   麺つゆ用調味料を鍋に入れて火にかけ、一煮立ちさせたら、丼に持った4にかける。

コツ・ポイントめんつゆは、料理酒入れるので、一煮立ちさせてください。トッピングサラダにお好みでドレッシングかけてもいいかもしれません。