ペペロ風で野菜たっぷりのスープパスタです。味付けがシンプルで、野菜がとても美味しい。色とりどりで見た目にも楽しいですね。
このレシピの生い立ち
野菜たっぷりのペペロンチーノを食べたかったので作りました。ニョッキを使うとスープにあいますね。
材料
- ニョッキ 2人分
- シーフード 適宜
- キャベツ 4分の1
- ミニトマト 4つ
- 玉ねぎ 少1個
- アスパラガス 2本
- アンチョビソース 少々
- 唐辛子 少々
- 塩コショウ 少々
作り方
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1
野菜はざく切りしておく。
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2
ニョッキを軽く下ゆでしておく。
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3
フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニク、刻んだ唐辛子を炒めたら、玉ねぎから野菜を炒める。
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4
ニョッキを入れ水を注ぎ、塩コショウで味を整えて5分ほど煮込む。
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5
最後にミニトマトを煮て出来上がり。
コツ・ポイント
炒めるとき、野菜が焦げないように。
