ミネストローネの素で簡単♪じゃが芋、玉ねぎ、キャベツ、冷蔵庫の野菜たちが大活躍。夏だけでなく冬でも美味しいスープです。
このレシピの生い立ち
野菜も食べられて、身体が暖まるスープの代表格です。
材料
- ミネストローネの素（キューピー３分クッキング） １袋
- 玉ねぎ（必須） 中１／４個
- じゃがいも（必須） 中２個
- ベーコン（必須） ７０ｇ
- オリーブオイル（必須） 大さじ１
- セロリ（できれば） １／２本
- きゃべつ（あれば） １枚
- ズッキーニ（あれば） １／２本
- パプリカ（あれば） １／４個
- キューピー・ミックスビーンズ（あれば） １袋
- ショートパスタ（お好みで） ２０ｇ
- いんげん、きのこ類（お好みで） お好みで
作り方
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1
お鍋に少量のオリーブオイルで、１cmに短冊切りしたベーコンを炒めます。
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2
お鍋に残りにオリーブオイルを加え、１cm角に切った玉ねぎを半透明になるまで炒めます。
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3
玉ねぎが半透明になったら、１ｃｍ角に切った野菜（じゃがいも、ズッキーニ、セロリ、パプリカ）を油が馴染むまで炒めます。
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4
鍋に水を加え、中火で沸騰させたら、ミネストローネの素を加え、弱火にして５分間煮ます。
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5
ボリュームが欲しい場合は、４にショートパスタを少々加え、必要なゆで時間まで煮ます。
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6
キャベツ、ミックスビーンズを加え、弱火で５分分間煮て出来上がり。
コツ・ポイント
「ミネストローネの素」の材料表記は水400mlですが、ベーコンと野菜の旨味で700mlまで水を加えても十分美味しくできます。
強火でグツグツ煮たり、グルグルかき混ぜるのはNG！静かにコトコト煮て、アクはこまめに取りましょう。
強火でグツグツ煮たり、グルグルかき混ぜるのはNG！静かにコトコト煮て、アクはこまめに取りましょう。
