野菜がたっぷり取れるうま煮です♡
このレシピの生い立ち
母が良く作っていたうま煮が食べたくて‥♡
母は蒲鉾などを含め、もっと色んな種類の野菜や練り物をいれてました(笑)
料理人の夫が美味い！合格★と言ってくれるレシピです( ´ ꒳ ` )ﾉ
材料
- 鶏肉 1枚
- 人参 1本
- 蓮根 1ふし
- たけのこ 2/1本
- ごぼう 1本
- 里芋 5〜6個
- しいたけ 2〜3個
- 水 500cc
- 顆粒だし 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酒 30cc
- 醤油 30cc
- みりん 30cc
作り方
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1
全ての野菜を、大きさをある程度揃えて乱切りをし、水、顆粒だしを入れて煮立てる
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2
鶏肉は一口大に切り、油を引かずに皮を下にして焼き色をつける(今回は鶏もも使用)
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3
両面焼き色がついたら、置いておく(この時点では、まだ中まで火が通ってない位でok)
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4
野菜が柔らかくなったら、3を入れ、アクはすくって取り除く
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5
酒、砂糖を入れ弱火〜中火で5分煮込む
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6
醤油・みりんを加え、落し蓋をし、極弱火で10〜15分煮込む(焦げないようたまに揺すったりして下さい)
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7
少し薄いかな？くらいがベストです( ´ ꒳ ` )ﾉ
(写真はまだ煮込む前★) -
8
すぐ食べても美味しいですが、少し寝かせてあげて、再加熱するともっと美味しくいただけます♡
彩りにネギも散らして★ -
9
たけのこ、蓮根は生でも水煮でも★
しいたけは、入れた方がダシが出て美味しいですよ♡ -
10
玉ねぎ、キャベツ、長ネギ、蒲鉾、ちくわなど好きな野菜や練り物を入れてもgoodです(・∀・)
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11
もっと煮込みたい方は、上記分量に水100cc、醤油、みりん30ccずつ足して下さい♪砂糖はお好みで’3`)b
コツ・ポイント
必ず醤油、みりんを加える前に、砂糖を入れて5分は煮込むこと！
これで味が染み込みやすくなります♡♡
これで味が染み込みやすくなります♡♡
