夏休み、子供と二人のランチにGOOD！野菜とタンパク質がバランスよく摂れますよ♪
このレシピの生い立ち
フリーペーパーに載っていたあんかけ焼きそばを作ろうと麺とうずらだけ買ってきたら、ドライカレーを元に作るレシピだった。ひき肉もないし、時間もないので、適当な配合でカレーパウダーを入れて作った餡。けっこうおいしいんじゃない？
材料
- 焼きそば用蒸し麺 ２袋
- 野菜（キャベツor青梗菜・もやし・にんじん・にら・きのこなど） あわせて250ｇ
- うずらゆで卵 6個
- 豚バラ肉 70ｇ
- ◎鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- ◎醤油 大さじ1/2
- ◎オイスターソース 大さじ1
- ◎紹興酒（または酒） 大さじ1
- ◎砂糖 小さじ2
- ◎ケチャップ 小さじ1
- ◎カレーパウダー お好みで振ってください
- ◎塩・コショウ 少々
- お湯 1と1/2カップ
- 水溶き片栗粉 適宜
作り方
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1
野菜類は野菜炒めの時のように大きさや厚さを揃え、食べやすいように適当に切る。豚肉も食べやすい大きさに切る。
◎の材料を混ぜておく。
水溶き片栗粉は水対片栗粉２対１の割合で適当に作っておく。 -
2
麺はレンジで３０秒ほどチンして、ほぐれやすくしておく。
フライパンへ油（分量外）を多めにひき、麺をほぐしながらいっぱいに広げてカリッとするまで揚げ焼きする。途中でひっくり返し、両面焼く。 -
3
麺が焼けたらキッチンペーパーの上に空け、同じフライパンで野菜類と豚肉を炒める。野菜にざっと火が通り、肉の色が変わったら◎の調味料とお湯を入れ、うずらも入れる。
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4
そのまま中火にかけ、調味料に具材が絡まったら、水溶き片栗粉で様子をみながら好みの固さに手早くとろみをつける。
麺をお皿に盛り付け、餡をかけたら完成！ -
5
野菜の炒め加減は、しゃきしゃきがいいかも。。。
コツ・ポイント
野菜は残り物でいいですが、きのこ類を入れたらおいしいです。写真↑はシメジを使いました。250ｇというのは目安です。ちょっと多いかもしれません。200～250ｇだいたいでも計量した方がいいかな？ちょっと味が濃いかもしれないので、◎を混ぜるときは、塩コショウを入れる前に味見してから味を整えてくださいね。水溶き片栗粉は、私は面倒なので「とろみちゃん」（顆粒片栗粉）を使用しています。
