野菜をたくさん食べられるバランスの良いレシピです。冷蔵庫に余っているいろいろな野菜を加えてみても美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
健康面で野菜を食べないとヤバいと思うようになってきたので、野菜あんを中心にした料理を考えました。
材料
- 野菜あん
- 人参 1/2個
- チンゲンサイ 1/2株
- 白菜 大きめ1枚
- 豚肉 100g
- A
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- 醤油 小さじ1
- こしょう 少々
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 水 200ml
- 水溶き片栗粉 大さじ2程度
- ご飯 適量
- 卵 1、2個
- 塩こしょう 少々
- 牛乳(水) 小さじ1
作り方
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1
人参は薄く短冊状に切る
チンゲンサイと白菜は茎と葉の部分を分けて切る -
2
フライパンにサラダ油を敷いて豚肉を炒め、塩胡椒と酒(分量外)を軽く振る
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3
豚肉に火が通ったら人参、チンゲンサイと白菜の茎の部分を加え、軽く炒める
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4
人参が少し柔らかくなったらAと残りの葉っぱ部分を加えて3、4分煮込む
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5
グラグラさせながら水溶き片栗粉を少しずつ加え、大きな泡ができる程度にとろみがついたら野菜あんの完成
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6
皿にご飯をドーム状に盛っておく
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7
卵を溶き、塩こしょうと水を混ぜる
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8
フライパンに油を敷き、十分に熱してから卵を加え、半熟状にする
火を強火にして底を固め、ご飯に乗せる -
9
再度5を軽く温め、8にかける 完成
コツ・ポイント
野菜あんを使ってかたやきそばを作っても美味しいです。市販の麺をほぐし、フライパンで揚げ焼き気味に両面に焼き色をつけて野菜あんをかけてみてください。
