野菜がタップリ食べられるイカマリネ

デパ地下でよく見るイカマリネ。サラダ屋さんで買うと高いけど自家製だと安上がり！野菜タップリで召上がって下さい♪このレシピの生い立ちマリネの野菜は玉ねぎきゅうりが多いけど，キャベツもお薦めです！コールスロー風になってキャベツ消費にも一役です♪紫キャベツや赤玉ねぎを使うと、おもてなしにきれいです。

1. イカ刺身用 １杯
2. 玉ねぎ 中半個
3. キャベツの葉 ２枚
4. きゅうり １本
5. ♣サラダ油（又はオリーブ油） 大さじ３
6. ♣ワインビネガー（又はお酢） 大さじ1.5〜２
7. ♣コショウ 少々
8. イカ用の酒又は白ワイン 大さじ１
9. ☆野菜用の塩 小さじ１

1. 1

   キャベツは長さ５センチ程の千切り、玉ねぎはたてに薄切りにするきゅうりは長さ３センチ程の斜め切りにしてから千切りにする。

2. 2

   ザルに野菜をあわせて☆の塩をふってよく混ぜ合わせておく５分程おいてしんなりしたらよく水気を絞る。

3. 3

   いかはわたを外して、軟骨を取って水洗いする。エンペラを外して１㎝に切る。胴も1㎝幅に輪切りにする。(足ワタは使わない)

4. 4

   小鍋にイカを入れて酒又は白ワインをふって中火にかけて１〜２分火を通す。白くなればいいです。そのまま冷ます

5. 5

   ボールに野菜とイカを入れて調味料♣を入れてよく混ぜ合わせる。味を見て足りなければ塩コショウをする

6. 6

   冷蔵庫で１時間程味を馴染ませて下さい

7. 7

   残った足は，ワタと共にバター炒めなどして召上がって下さい（最後に醤油で味付けが美味しい！）

コツ・ポイントイカは刺身用であれば、あまり火を通さなくとも大丈夫です。そうでない場合は，よく火を通して下さいね、ただし通しすぎは固くなります。イカの皮は彩りの為にむかないで使いました。気になる場合は剥いて使って下さい。