野菜いっぱいミネストローネ

小さく切った野菜がいっぱい。冷蔵庫一掃栄養満点メニューです。

1. ★必須★トマト 2個
2. じゃがいも 適宜・・2個くらい
3. れんこん 適宜・・1節
4. にんじん 適宜・・1本
5. セロリ 適宜・・1/2
6. ピーマン 適宜・・1個
7. マカロニ 適宜・・大5
8. 粉チーズ 適宜
9. オリーブ油

1. 1

   それぞれの野菜を食べやすい大きさに切る。全部を同じくらいの大きさにすると、見栄えもよく、食べやすい。目安は約1ｃｍ角。トマトは、湯むきしたほうが下ざわりがなめらかでいいが、皮をつけたままでも十分おいしい

2. 2

   圧力鍋にオリーブ油を熱し、①のトマト以外を中火で炒める。野菜に油をよくなじませること。

3. 3

   よく炒めたら①のトマト、水4カップ、塩、こしょうを加えて圧力をかける。（約3分）圧力鍋でない場合は、約10分煮込む。

4. 4

   最後にマカロニを入れ、マカロニの規定ゆで時間を目安に、煮る。塩で味を調える。

5. 5

   器にもり、粉チーズをかける。

コツ・ポイントトマト以外の野菜は、お好みでどうぞ。これなら、セロリ嫌いの私もあまり気にならず