重曹を使って柔らかくてする美味しいローストビーフ。
このレシピの生い立ち
重曹で柔らかくて出来ると聞いて、やってみたら美味しく出来たので。
材料
- 牛モモブロック肉 300ｇ
- 水 300㎖
- 重曹 小さじ１～２
- 塩 小さじ１～２
- ブラックペッパー 小さじ１～２
- おろしニンニク 大さじ１
- お酒（白ワインか赤ワイン） 大さじ５
- ( ‘ω’o[ソース]o
- おろし玉ねぎ １/２個
- おろしニンニク 小さじ１
- おろし生姜 小さじ１
- 醤油 大さじ２
- 味醂 大さじ２
- お酒（白ワインか赤ワイン） 大さじ２
- 砂糖 小さじ１
- レモン汁 大さじ１
作り方
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1
牛モモブロックは１時間以上常温に置いておく。
表面の余分な脂身や筋を取り除き、フォークで全体を刺して穴を開ける。 -
2
水と重曹を混ぜ牛モモブロックと一緒にポリ袋に入れたら空気を抜き、常温で30分放置する。
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3
肉の水気を拭き取り塩・ブラックペッパー・にんにくを擦込み、中火のフライパンで全面に焼色をつける。
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4
焼色が付いたら酒を入れて蓋をし弱火で５分、ひっくり返して更に２～３分蒸し焼きにする。
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5
肉をアルミホイルに包み、更にタオルで包んで常温で30分放置。
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6
ソースの材料を４のフライパンに入れてひと煮立ちさせアルコールを飛ばす。
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7
⑤の肉を包みから取り出し薄く切り盛り付ける。
⑥のソースをかけたら完成。 -
8
レタス・トマト・レモンと一緒にサンドイッチにしてみました♪
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9
エリンギソテーを添えたローストビーフ丼も美味しいです。
コツ・ポイント
❗蒸し焼きの時間は肉の大きさや厚みで変わります。
❗ソースの玉ねぎはみじん切りでも可。その場合は先に玉ねぎを炒めてから調味料を入れる。
❗ソースの玉ねぎはみじん切りでも可。その場合は先に玉ねぎを炒めてから調味料を入れる。
