あると重宝！
かつおと昆布の味を生かし、減塩効果も期待できます☆
このレシピの生い立ち
かつおと昆布の味を生かし、減塩しようと自分の納得いく味に配合しました。
材料
- 昆布 15cm
- 水 1リットル
- かつおぶし 10ｇ
- 荒削りの削り節 5ｇ
作り方
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1
鍋に水と昆布を入れて、冷蔵庫に一晩置きます。
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2
荒削りの削り節。
サバ・イワシ・アジの混合ぶしです。
鰹節コーナーに業務用だしとか書いて置いてます。 -
3
1を中火にかけ、温まったら沸騰させないように30分煮ます。
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4
昆布を取り出し、沸騰させます。
一旦火を止めて削り節・かつお節を加えます。
火をつけ再度沸騰させ火を止めます。 -
5
キッチンペーパーなどで漉せば完成！
コツ・ポイント
冷蔵庫で一晩おくことで旨味がUPします。
昆布を煮る際は沸騰させないように。
昆布を煮る際は沸騰させないように。
