筑前煮に里芋を加えて ボリュームとバランスアップ。トロリとタレが絡む美味しさです。
このレシピの生い立ち
家族が里芋好きなので 筑前煮にも 入れてみました。タレに里芋のとろみが付いてよく絡まり 美味しく出来たので、レシピに残します。
材料
- 鶏モモ肉 1枚
- ゴボウ 1/2本
- ニンジン 1本
- レンコン水煮(生レンコン) 200g(1節)
- 干し椎茸 2〜3枚
- 板コンニャク 1枚
- しめじ 1/2パック
- 油 適量
- 里芋(冷凍) 200〜300g
- カットインゲン(冷凍) 一掴み(10〜20本)
- 調味料
- ★本だし 小さじ1
- ★砂糖 大さじ4
- ★麺つゆ 大さじ4(60cc)
- ★酒 大さじ4(60cc)
- ★水(または椎茸戻し汁) 大さじ4(60cc)
- ★醤油 大さじ3(45cc)
- ★みりん 大さじ3(45cc)
作り方
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1
下準備:前日から干し椎茸と水をタッパーに入れて戻しておく。冷蔵庫ならしばらく保存できる。※生の椎茸、しめじでもOK。
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2
鶏肉、ゴボウ、ニンジン、レンコン 椎茸を1口大に切る。コンニャクは スプーンなどを使って くりぬくように1口大にする。
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3
ゴボウ、ニンジン、鶏肉は そのまま 圧力鍋に入れ、油を適量回し入れて 中火で炒める(生のレンコンはここで一緒に炒める)
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4
鶏肉の表面が白っぽくなればレンコン、椎茸、蒟蒻、里芋を入れてひと混ぜし、★調味料を全て入れ、蓋を閉める。
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5
最初は強火で 加熱。圧がかかったら火力を弱めて 3分加圧、自然に圧が下がるまで放置する。
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6
圧が下がったら蓋を開け具材を寄せて 空いたところに茹でインゲン(冷凍)を 入れて 蓋をする。
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7
1分ほど再加熱。全体に味が染みれば完成
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8
翌日のお弁当にも★
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9
追記:里芋、蓮根、椎茸を入れるのを忘れてました。印刷された方、ゴメンなさい！
コツ・ポイント
＊水の一部を干し椎茸のもどし汁に置き換えると 旨味が増して美味しい。
＊材料、調味料を最初に揃えて、最初に全ての工程を読んでから取り掛かれば 簡単に出来ます。
＊圧力鍋がない場合は 加圧の代わりに材料が柔らかくなるまでじっくり煮込んでね。
＊材料、調味料を最初に揃えて、最初に全ての工程を読んでから取り掛かれば 簡単に出来ます。
＊圧力鍋がない場合は 加圧の代わりに材料が柔らかくなるまでじっくり煮込んでね。
