里芋とねぎとしょうがの和風コロッケです
このレシピの生い立ち
里芋で和風のコロッケが作りたかったので
材料
- 里芋 350g
- 下味用調味料
- 塩 ひとつまみ
- 粗びき黒こしょう 少々
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- ごま油 小さじ1
- 豚ひき肉 50g
- ねぎ(みじん切り) 50g
- しょうが(みじん切り) 5g
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
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- バッター液
- 卵 1/2個
- 薄力粉 大さじ1
- 牛乳 大さじ1
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- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
作り方
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1
里芋の皮をむき乱切りにします
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2
10分間くらい茹でます （竹串がすっと通るまで）
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3
ざるに上げて軽く洗いぬめりをとります
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4
水気を切った里芋を粗くつぶして塩とこしょうで下味を付けます
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5
ごま油で豚ひき肉とねぎとしょうがを炒めます
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6
火が通ったら醤油とみりんを加え水分がなくなるまで炒めます
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7
里芋と混ぜ冷蔵庫で冷やします （成形しやすくするため）
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8
バッター液の材料を混ぜます
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9
コロッケの種を4等分して小判型に成形して
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10
バッター液、パン粉の順に衣をつけます
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11
中温の油で色よく揚げて完成です
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12
ソースはウスター、中濃、とんかつお好みで からし醤油も合いますよ
コツ・ポイント
中身には火が通っているので衣が色よく揚がればOKです 時間をかけすぎると破裂しやすいので油の温度に注意して
