カロリー概算１人分:130kcal◆脂質の少ない鶏ささみを使います。肉が多めでボリュームがある１品です。
このレシピの生い立ち
脂質異常症の食事療法に取り組んでいます。食物繊維の豊富な芋類は意識して摂取していきたい食品です。写真では里芋ではなく八つ頭の小芋を使っています。
材料
- 鶏ささみひき肉 200ｇ
- 里芋（もしくは八つ頭） 380ｇ（正味量）
- 長ネギ 30ｇ
- かつおだし汁 300～400ｃｃ
- 酒 大さじ１
- みりん 小さじ２
- 砂糖 小さじ１
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
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1
里芋の皮をむきひと口大に切る。鍋に湯を沸かし里芋を入れ、１～２分茹で水で洗い、ざるに上げる。（ぬめり取りの下ゆで）
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2
鍋に里芋を入れ、完全にかぶるくらいのかつおだしを入れる。酒・しょうゆ・みりん・砂糖を加え、落とし蓋をして火にかける。
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3
沸騰してきたら鶏ささみひき肉を加える。菜箸で塊にならないように崩しながら煮る。
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4
里芋に火が通り、串がすっと通るようになるまで静かに煮る。
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5
長ネギをみじん切りにして鍋に加え混ぜる。
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6
水溶き片栗粉を加え、煮汁にとろみをつける。
コツ・ポイント
長ネギは青いところの方が色合いがいいと思います。アサツキでもきれいです。◆レシピ補足→http://oisikuyasetaine.cooklog.net/Entry/132/
